Sonntag, 9. August 2009Fast Food selfmade
Da ich ein kleiner Fast Food-Junkie bin, wollte ich mir heute mal mein Fast Food selber machen. Ich habe schon seit längerem ein Rezept für Currywurst mit hausgemachter Currysauce. Dazu gibt es Pommes mit selbstgemachter Kartoffelmayo.
Für die Currywurst braucht Ihr zunächst mal eine leckere Wurst. Am besten natürlich Risen-Currywürste vom Fleischer. Ich hab aber stattdessen sogenannte Rote Würste genommen. Das ist eine beliebte Bratwurst in Schwaben und Südbaden. Sie ähnelt einer Bockwurst und enthält sehr feines Brät aus Schweinefleisch und Speck und schmeckt besonders würzig.  Currywurst mit Pommes Dazu gibt es hausgemachte Currysauce. Dazu wird 125g Tomatenmark in Olivenöl angeschwitzt. 2-3 TL Currypulver und 1 TL Cayennepfeffer (Vorsicht!) hinzugegeben und mitgschwitzt. Anschließend mit 250ml Orangensaft ablöschen, etwas gekörnte Brühe einrühren und dann alles aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Sternanis abschmecken. Eventuell mit etwas Wasser verdünnen. Wer es noch schärfer mag kann noch etwas Chili hinzugeben.
Für die Pommes werden Ofenkartoffeln in Streifen geschnitten. Die Kartoffelstreifen in etwas Salwasser 2-4min blanchieren und anschließend in tiefem heißen Frittierfett ausbacken, bis sie goldbraun sind. Für die Kartoffelmayo braucht man eine gekochte Kartoffel, 1/3 Tasse (Soja-)Milch, 2TL Essig oder Zitronensaft, 1 TL Senf. Wer mag nimmt noch 1 Knoblauchzehe hinzu. Alle Zutaten werden mit dem Mixstab pürriert und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Die Currywürste anbraten und zusammen mit den Pommes auf einem Teller anrichten Guten Apetit... Trackbacks
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