Kartoffelragout

Wie immer ist hier das Rezept zum Nachkochen, was ich empfehlen kann:

Zutaten für 4-6 Personen:
1 große Zwiebel
je 1 kleine rote, gelbe und rote Paprikaschote
2 frische rote Chilischoten
2 Knoblauchzehen
1 Kg festkochende Kartoffeln
6 EL Olivenöl
1 Zweig Rosmarin
Salz, schwarzer Pfeffer
1 TL Kreuzkümmel

Zubereitung:
Die Zweibeln pellen und klein würfeln, Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und klein würfeln. Die Chilischoten putzen, längs aufschneide, waschen und in dünne Streifen schneiden Den Knoblauch pellen. Die Kartoffeln schälen, waschen und in etwa 2cm große Würfeln schneiden.

4 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin unter Rühren bei starker Hitze in 5-8 Min. braun braten.

Das restliche Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Paprika, Zwiebeln und Chilischoten bei mittlerer Hitze unter Rühren 5 Min. anbraten, dann den Konoblauch hinzupressen. Den Rosmarinzweig waschen, und mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und 150ml Wasser zu den Paprikaschoten geben. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Min. garen.

Dann die Kartoffeln zum Gemüse geben, Alles vermengen und offen noch 15min bei mittlerer Hitze garen, dabei öfters umrühren.

Statt des Olivenöls habe ich Erdnussöl genommen, da sich dies zum Anbraten der Kartoffel höher erhitzen läßt. Alternativ kann man zu den Paprikaschoten noch 2 kleine, fein gewürfelte Fenschelknollen hinzugeben.

Zu diesem Gericht trinkt man übrigens am besten Bier.

Ich wünsche Euch allen einen guten Apetit beim Nachkochen.