Stephans persönliches Blog - Rezepte

Iced Smoothie

nospam@example.com (Stephan Walter) — Mon, 31 Aug 2009 22:06:03 +0200

Iced Smoothie 1

Heute war wieder mal ein heißer Sommertag und ich hatte Appetit auf etwas leckeres Kaltes. Vor einiger Zeit hatte ich im Internet mal ein interessantes Rezept für einen Smoothie gelesen. Nun bin ich wie man weiß kein Fruchtliebhaber: Aber gemixt und saftig, könnte gehen. Also ging ich in den nächsten Supermarkt und plünderte die Fruchtbar:
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Fast Food selfmade

nospam@example.com (Stephan Walter) — Sun, 09 Aug 2009 19:42:19 +0200

Da ich ein kleiner Fast Food-Junkie bin, wollte ich mir heute mal mein Fast Food selber machen. Ich habe schon seit längerem ein Rezept für Currywurst mit hausgemachter Currysauce. Dazu gibt es Pommes mit selbstgemachter Kartoffelmayo.

Für die Currywurst braucht Ihr zunächst mal eine leckere Wurst. Am besten natürlich Risen-Currywürste vom Fleischer. Ich hab aber stattdessen sogenannte Rote Würste genommen. Das ist eine beliebte Bratwurst in Schwaben und Südbaden. Sie ähnelt einer Bockwurst und enthält sehr feines Brät aus Schweinefleisch und Speck und schmeckt besonders würzig.

Currywurst mit Pommes

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Kotelett in Limetten-Marinade

nospam@example.com (Stephan Walter) — Sun, 20 Jul 2008 12:00:00 +0200

Auf der Suche nach einem neuen leckeren Rezept, traf ich heute auf etwas Interessantem auf Chefkoch.de: Kotelett mit Limetten-Marinade. Das Rezept ist von der Autorin Experimentiererin, was mich dazu inspirierte diese Experiment mal nachzumachen.

Kotelett in Limetten-Marinade

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Kartoffelragout

nospam@example.com (Stephan Walter) — Sun, 13 Jul 2008 18:43:31 +0200

Nach vielen fleischigen Wochen sollte es heute mal wieder etwas Vegetarisches geben. Im Kochbuch "Chili, Mais und Bohnen" vom GU Verlag wurde ich fündig: Kartoffelragout...

Kartoffelragout

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Putenroulade mit Feldsalat

nospam@example.com (Stephan Walter) — Sat, 05 Jul 2008 13:00:00 +0200

Da es an diesem Wochenende sehr warm war, sollte es etwas Leichtes mit Salat geben. Nach einer kurzen Durchsicht meiner Kochbücher kam mir die Idee für dieses Rezept: Putenroulade mit Tomaten-Mozarella-Füllung und Feldsalat mit Honig-Balsamico-Dressing.

Putenroulade mit Feldsalat

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Hähnchenbrust mit Worcester-Honig-Marinade

nospam@example.com (Stephan Walter) — Sun, 01 Jun 2008 21:40:08 +0200

Heute gab es mal wieder Hähnchenbrust, diesmal mit Worcester-Honig-Marinade. Einfach 2 Esslöffel Honig und 1 Esslöffel Worcesetersauce mischen, mit Knoblauch in einen Gefrierbeutel geben, die Hähnchenstücke hinzu und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

Am nächsten Tag habe ich Sie gebraten. Dazu gab es einen lackeren frischen Salat und Reis. Aus den Resten der Marinade habe ich mit ein bisschen Senf ein leckeres kleines Sößchen gemacht.

Hmm lecker...

Einzig das Anrichten auf dem Teller muß ich noch üben. :o)

Bis bald.

Rezepte

nospam@example.com (Stephan Walter) — Wed, 28 May 2008 21:13:39 +0200

In den letzten 2 Wochen habe ich mal wieder ein paar neue Rezepte ausprobiert: Kartoffelgratin mit Bratwurst, sowie Gemüse und Rindersteak mit Zwiebel-Senf-Kruste und Wedges.

Kartoffelgratin mit Bratwurst und Gemüse

Ich hätte nicht gedacht, wie einfach Kartoffelgratin zu machen ist. Aber dank WWW bekommt man heutzutage ja eine große Anzahl Rezepte und Ideen. Bei Chefkoch.de findet man z.B. zur Zeit 110 verschiedene Rezepte. Deswegen werde ich hier keines veröffentlichen. Sucht Euch am besten das Rezept aus, daß Euch am besten gefällt. Grundsätzlich haben sie eines gemeinsam: Kartoffelscheiben geschichtet, dazwischen eine Soße und darüber Käse zum gratinieren. Ich persönlich habe eine Soße mit Ei und Sahne gemacht und zwischen jede zweite Schicht Kartoffeln auch etwas Käse gestreut.

Bei der Suche nach dem passenden Kartoffelgratin stieß ich noch auf dieses Rezept, daß mich inspirierte:

Rindersteak mit Zwiebel-Senf-Kruste

Senfrostbraten

Zutaten für 4 Portionen
2 Zwiebel(n)
4 EL (Panier-)Mehl
3 EL Senf, scharfer
4 Steak(s), Entrecôte, Rindersteak aus dem Zwischenrippenstück
4 EL Öl (Sonnenblumenöl)
100 ml süße Sahne
100 ml Fleischbrühe
Salz und Pfeffer, frisch gemahlen

Die Zwiebeln pellen und sehr fein würfeln. Das Mehl auf einem Teller bereitstellen. Zwei Esslöffel Senf mit den Zwiebelwürfeln vermischen. Die Steaks vorsichtig flach klopfen, pfeffern, salzen und auf einer Seite mit der Zwiebel-Senf-Mischung bestreichen. Mit der mit Senf bestrichenen Seite auch in Mehl legen. Das Öl in einer Pfanne stark erhitzen und die Steaks mit der Mehl-Senf-Seite scharf anbraten, dann wenden und circa 4 bis 6 Minuten braten, das Fleisch herausnehmen, Fett abgießen und einen Esslöffel Senf in den Bratensatz rühren. Mit Sahne und Brühe löschen, etwas einkochen lassen und dann die Steaks zurück in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Letzlich habe ich auf die Soße verzichte und als Beilage Wedges gewählt. Und ich muß sagen, man bekommt das Steak trotz der Kruste lecker und medium gebraten.

Alles in allem war es sehr lecker. :o)

Bis bald und guten Apetit.

Apfel-Minze-Gelee und Zitronenkuchen

nospam@example.com (Stephan Walter) — Sat, 26 Apr 2008 15:57:53 +0200

Am letzten Wochenende gab es was zu Feiern. Leider tat ich mich in diesem Jahr sehr schwer ein Geschenk für meinen Bruder Balu zu finden. Kurze Rede langer Sinn, entschied ich mich etwas zu Kochen und zu Backen. Sagt man doch, persönliche und selbstgemachte Geschenke sind die Besten!

Gesagt getan, habe ich das WEB nach ein paar Anregung durchforstet und mich auf dem Weg gemacht, um die Zutaten zu kaufen. Zuhause angekommen, ging es ab in die Küche. Es wurde gebrodelt und gebacken und heraus kam: Ein leckerer Zitronenkuchen und und 6 Gläser schmackhaftes Apfel-Minze-Gelee.

Der Zitronenkuchen war leider zu lecker und zu schnell weg ("Mampf"), um ein Photo zu machen. :o)
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